炒蓝白线的做法 【天津】炒蓝白线 炒蓝白线怎么做

“这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配绿豆芽菜炒，菜品清爽，解腻，清肠，低脂，很适合节后调理身体食用。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也少不了这道炒蓝白线。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒蓝白线的做法步骤

• 1、豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

• 2、掐去豆芽菜的根部与芽。

• 3、韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。

• 4、韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。

• 5、锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。

• 6、豆芽菜入锅炒。

• 7、炒至豆芽菜微塌，加盐炒。

• 8、加鸡精炒。关火

• 9、韭菜入锅炒。

• 10、淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重、味重的调料。
2、韭菜很容易熟，不宜早入锅。
3、韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续延续。