干炒鱼杂的做法 干炒鱼杂怎么做

“周末老公去钓鱼，回来时网兜里有十几斤的鱼，他把这些鱼杀好后，鱼籽和鱼泡足足有一大盘，平时也难得吃这些，偶尔吃一次真的挺香的。
其实鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼籽含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干炒鱼杂的做法步骤

• 1、将洋葱洗净后切成块，青椒洗净、摘去蒂后也切成块。

• 2、炒锅烧热放油，下葱姜爆香。

• 3、下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。

• 4、将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。

• 5、锅内再少放点油。

• 6、下洋葱和青椒炒出香味。

• 7、倒入鱼籽和鱼泡。

• 8、将老抽和生抽事先兑好，倒入锅中。

• 9、下糖、盐、鸡精调味。

• 10、再翻炒片刻就行了。

小窍门

1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2、吃的时候不要吃得过量；
3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
4、鱼泡如果没有破，在炒的过程中会有爆炸声，可事先用针戳破了。
5、一般人群均能食用，鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。