杂鱼鼎的做法 杂鱼鼎怎么做

“杂鱼鼎利用鱼本身的水份来将鱼煮熟，各种鱼的鲜味在一锅中互相融合鲜上加鲜，能做杂鱼鼎的鱼类也很多，但还是要选肉质洁白刺少腥味小的鱼仔，肉质洁白的鱼类鲜甜度高。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杂鱼鼎的做法步骤

• 1、准备好食材，鱼大点的切两口。

• 2、鱼洗净后沥干用两匀豆酱腌15~20分钟。

• 3、砂锅先铺上蒜头片，姜丝，辣椒丝，葱白段，然后摆上杂鱼仔。

• 4、再在中间摆上姜丝，辣椒丝，芹菜段沿锅边淋上适量油加盖，大火煮至听到锅中有响声就转最小火煮10分钟。可以加入水最多就一汤勺。

• 5、10分钟后若有鱼汤就开大火收下汤。

• 6、最后撒上芫荽叶加盖焖下，这道简单鲜美的杂鱼鼎就完成了。

• 7、近照。

• 8、近照。