“非常简单的卤肉,口味咸鲜微甜,有点叉烧的味道,喜欢的可以试一试。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱油卤肉的做法步骤
1、食材:猪前肩肉,生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角
2、猪肉切大块,香葱打结、姜拍撒
3、切好的肉块凉水下锅,放入葱姜块焯水
4、水沸后撇去浮沫
5、焯过水的肉块放入砂锅中。加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒。
6、加入生抽
7、置火上,大火烧沸后改微火卤制。
8、卤制过程中给肉反面
9、微火煮大约1.5小时猪肉软烂,最后开大火把汤汁收浓即可。
10、成品!
小窍门
肉选择猪前肩肉,瘦中夹着点肥肉,肉质也嫩做出来口感比较好