卤肉是放酱油还是放老抽

放老抽。在制作卤肉的过程中加入适量的老抽，主要是为了给肉上色，让卤肉看起来光泽比较红亮。酱油因为颜色比较深且不太好控制量，若是用量过多不仅会影响到卤肉的颜色，导致外表不美观，而且还会让卤肉吃起来比较咸，所以放老抽比较合适。