黑豆豆腐 自制黑豆豆腐

“说起做豆腐，我小时候就很拿手。那时自己种豆子，家里有台石磨，和小伙伴们磨好浆，由我来做豆腐，煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐，现在都没超越。
已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆；也买有做豆腐的盐卤但是没用过，我喜欢用醋点。在菜市场见过这样的灰色豆腐，自己做过才知道原来是用黑豆做出来的。
自己做的豆腐量足，比买的更香哦~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制黑豆豆腐的做法步骤

• 1、这是用清水浸泡了一晚的黑豆，浸泡后660克，要把泡不发的黑豆拣出来不要；

• 2、再洗干净后，加1300ml清水；

• 3、用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；

• 4、再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；

• 5、撇掉表面的浮沫，大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；

• 6、关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；

• 7、准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；

• 8、等15分钟；很快就可以豆花和水分离~

• 9、把豆花捞入豆腐盒里；

• 10、然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；

• 11、找个重物压在上面，约30分钟；

• 12、豆腐就做好啦。

小窍门

1.用黄豆也可以，用量一样。要提前充分泡发，至少8小时以上；
2.用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着；
3.我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味；
4.我一般做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内脂等。