冬笋炒黑豆腐竹的做法 【河南】冬笋炒黑豆腐竹 冬笋炒黑豆腐竹怎么做

“我们许昌有一个很有名的特产，就是腐竹。虽然现在品质不一，但有几个品牌的腐竹质量是很好的，超市热卖的也是这几个品牌的。现在还有黑豆腐竹，吃起来也是不错的。今天我用的黑豆腐竹就是我们这里产的，纯天然无添加，所以泡发的时候不能用热水，凉水即可泡发，如果用热水反而会把腐竹泡烂。那些热水都泡不烂的腐竹是咋回事，我不说，你懂的。今天用了现在比较应季的冬笋来搭配腐竹，给腐竹曾添些清香的味道，做出的腐竹口感和味道都不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冬笋炒黑豆腐竹的做法步骤

• 1、这个就是今天用到的我们这里特产黑豆腐竹，取需要的量

• 2、黑豆腐竹提前一天用凉水泡开。

• 3、泡好的腐竹切成3--4厘米的段

• 4、冬笋去皮切片

• 5、开水中放少量盐，把笋片放入中火煮15分钟，以去除笋的苦涩味

• 6、煮好的笋立即投入凉水中，这样既可保持笋的爽脆，又可以进一步去除苦涩味

• 7、熟的猪肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳备好，青蒜切段，笋片取需要的量

• 8、锅中放少许油，先把姜和干辣椒炒香，然后放入笋片和肉片翻炒一会儿

• 9、加适量的水煮2分钟左右，然后加适量的胡椒粉

• 10、放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒

• 11、加入盐

• 12、加入蚝油

• 13、翻炒均匀即可出锅

小窍门

泡发腐竹一定不能用热水哦