馋小黑豆腐鱼汤的做法 潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤 馋小黑豆腐鱼汤怎么做
“潮白黑鱼营养全面,肉味鲜美,肉多刺少,富含胶质蛋白,含钙量高,含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。跟豆腐一起熬汤,最适合老人和孩子食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净。从鱼身中间剖开,切成小方块。
2、嫩豆腐一块,切成小方块。在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。
3、炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段,添,温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
4、加入控水后的豆腐,再炖煮十分钟,加入少许食盐和鸡精,美味鱼汤做成了。
小窍门
1、鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂。
2、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是温水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火,也是白汤的秘诀。