黑豆豉 自制黑豆豉

“买了不少的黑豆，吃了一阵子，天气热了还剩下不少。怕生虫，赶在暑期前自己动手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，随吃随取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制黑豆豉的做法步骤

• 1、黑豆洗干净。

• 2、用冷水浸泡3个小时。

• 3、浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。

• 4、黑豆放在果汁杯中。

• 5、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。

• 6、锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。

• 7、炒出香味，豆瓣酱入锅炒。

• 8、炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。

• 9、加白糖炒。

• 10、加盐、味精炒。

• 11、炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。