麻酱蒜豆角的做法 麻酱蒜豆角怎么做

“这种长豆角，我们叫它豇豆，平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种，用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的，用来来炒食或炖食，各有所好，各有风味。
春夏时间收获的新蒜，味浓而不辣，用刀轻拍即可成碎末，与香香的芝麻酱配合在一起，拌出来的菜非常香浓。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻酱蒜豆角的做法步骤

• 1、长豆角洗净摘去头筋备用。

• 2、切成大小相同的长段。

• 3、入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。

• 4、捞出后过凉备用。

• 5、将焯好的豇豆整齐摆入盘中。

• 6、蒜轻拍切成细末。

• 7、将拍好的蒜末放在豇豆盘中。

• 8、取适量芝麻酱加蚝油。

• 9、加入醋、凉开水、调匀备用。

• 10、将调好的碗汁浇在豆角上。

• 11、上面再撒一些蒜末点缀食用即可。

小窍门

1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。
2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。