荷叶糯米鸡的做法 荷叶糯米鸡怎么做

“糯米鸡(Stickyriceinlotusleaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、冬菇…………等等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷叶糯米鸡的做法步骤

• 1、将鸡肉砍小块，用清水清洗至看不到红血水，然后滤干水份加入盐，生抽，老抽几滴，料酒，黑胡椒粉，生姜片，香叶，搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三小时至入味。

• 2、糯米用清水泡两个小时后，像煮米饭一样煮熟待凉备用。

• 3、荷叶也用清水泡两个小时。

• 4、香菇木耳提前用温水泡开，红枣枸杞子泡半小时后红枣滤干切丁，准备的腊肠，糯米饭。

• 5、虾米清洗干净滤干，新鲜莲子剥去莲子芯也清洗干净滤干，香菇木耳切丁，腊肠也剁成丁。

• 6、一切准备好后开始炒馅料。

• 7、锅里倒入少许花生油，下虾米爆香，加几滴料酒。

• 8、加入腊肠，香菇木耳翻炒。

• 9、(中小火即可，不能大火)陆续加糯米饭，红枣，枸杞子，莲子。然后调味：撒些许盐，蚝油，生抽，老抽，鸡精，翻炒均匀，让糯米饭都染上色，最后盛出待用。

• 10、整张大荷叶可以自己剪成自己所需大小。取一片荷叶放入些许腌制好的鸡肉。

• 11、加入适量炒好的糯米馅料儿，然后再加一层鸡肉，包裹起来，可以用线绳扎好。

• 12、像这样，水开上锅中小火蒸40分钟即可。

• 13、时间到啦。

• 14、叶香菇鲜米糯肉嫩，趁热开吃😋。

小窍门

馅料儿根据个人爱好增加的，没有规定。这里是一次做够一大家子吃的量啦。每个人可以视自家情况而定量。