荷花鸡腐的做法 荷花鸡腐怎么做

“这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸，特点是：清淡鲜嫩，造型美观。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷花鸡腐的做法步骤

• 1、准备好原料：鸡胸肉、肥膘、虾仁

• 2、准备一碗葱姜水，把三种原料剁成茸

• 3、剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀

• 4、准备数个瓷勺，每个瓷勺上都抹上一层油，把搅拌好的鸡茸放在勺上，沾点水用手抹平，撒上火腿末

• 5、上笼屉蒸10分钟

• 6、另起一锅，放油，倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡

• 7、随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可

小窍门

1、取一个蛋清放碗里搅匀和鸡腐一起蒸熟做莲蓬用；
2、青豆数粒放碗里加水用微波炉打2分钟蒸熟做莲子心用。