小麦胚芽粉的功效与作用

小麦胚芽粉是富含优质蛋白，既能护肤美容，又具有保护大脑，增加记忆力等功效，是效果极佳的滋补品。下面小编将向大家介绍小麦胚芽粉的功效与作用和食用方法，有食用小麦胚芽粉的习惯的朋友们可以跟小编一起了解一下。

小麦胚芽粉的功效与作用

1.优质蛋白的重要来源

据测定，小麦胚芽含蛋白质30% ，其中球蛋白18.9%、 麦谷蛋白 0.3%~0.37% 、麦醇蛋白 14%是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质、不含胆固醇，其中人体必需的 8 种氨基酸含量占总氨基酸的 34.74% ，赖氨酸占 1.85%，其蛋白质生物效价可与鸡蛋相媲美 。

小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分，广泛用于面包、饼干、糕点的制作中，并可产生特有的清香味。新鲜的小麦胚芽制成冲剂和营养粉是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想的滋补品。

2.护肤美容

小麦胚芽中的维生素E在护肤美肤中的作用是不可忽视的。它能促进人体对维生素 A 的利用，可与维生素 C 起协同作用。保护皮肤的健康，降低皮肤感染几率，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用。从而改善维护皮肤的弹性，能促进皮肤内的血液循环，减少受伤或手术所造成的疤痕。

还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹，以维护皮肤的柔嫩与光泽。 另外，小麦胚芽中还含有一种含硫抗氧化物谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶能催化有机过氧化物还原其抗氧化能力比维生素 E 强500 倍，是一种延缓衰老的有效功能因子。

3.清除胆固醇 预防心脑血管疾病

小麦胚芽油的主要成分是亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，被誉为血管清道夫，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持年轻。

此外，小麦胚芽中的粗纤维、胆碱、也有利于体内胆固醇的清除，对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。

4.抗疲劳 增强机体免疫功能

小麦胚芽所含二十八烷醇是一种天然存在的一元高级脂肪醇，是世界公认的抗疲劳功能性物质，具有良好的生物降解性，易为动物体吸收及利。

具有增强耐力、精力和体力、提高反应灵敏性和应激能力、提高机体新陈代谢的比率、降低收缩期血压等功效。

5.整合解毒 保护肝脏

小麦胚芽中充足的维生素 E 有助于肝脏解除食物防腐剂、增白剂、残留的杀虫剂、化学肥料、工业毒素及各种有毒物质的毒性，维生素E和维生素 A 一起作用，从而增强肝脏的解毒功能。

而谷胱甘肽是属于含有巯基的小分子肽类物质，易与碘、乙酸、芥子气(一种毒气)、一氧化碳、有机溶剂、铅、汞、砷等重金属盐络合参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质排泄出体外。并能抑制脂肪肝、酒精肝的产生。

6.保护大脑 增加记忆力

小麦胚芽中含有丰富的胆碱，被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱的量越多，传递信息的速度越快，记忆力就越强。

反之，则记忆力减退、健忘，老年性痴呆便随之发生。此外，谷胱甘肽能有效地提高脑细胞的活力，促进婴幼儿生长发育等功能。

小麦胚芽粉怎么吃

1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麦胚芽粉，增加优质蛋白和B族维生素，而且还有浓郁的麦香味，至于杂粮粥就不建议加了，因为杂粮粥的营养价值已经很丰富了。

2、喝牛奶、豆浆时加一勺，搅拌均匀喝，营养素互补，增加饱腹感。

3、制做馒头、花卷、发糕、面包等面食时，加几勺和在面粉里，不仅能提高蛋白质的生物价，还能让面食更加松软可口。

4、拌饺子的肉馅时，加几勺或者直接喝肉馅一起做成麦胚肉丸子，能较少脂肪和胆固醇的的摄入。

看完这篇文章，相信大家对小麦胚芽粉的功效与作用有了一定程度的了解。小麦胚芽粉所具有的、清除胆固醇，预防心脑血管疾病、保护大脑增加记忆力的作用对人体健康十分有益，对于身虚体弱的朋友们不失为一种良药，可以考虑服用。