芭比翻糖蛋糕的做法 甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕 芭比翻糖蛋糕怎么做

“闺蜜婚礼，要送上最甜蜜的心意，“身穿”白色婚纱的芭比翻糖蛋糕，带来儿时一起相伴成长的美好回忆*^_^*”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芭比翻糖蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡

• 2、分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态

• 3、蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

• 4、分三次倒入溶化的黄油

• 5、并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

• 6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态

• 7、可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛

• 8、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊

• 9、将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）

• 10、倒扣放凉后脱模

• 11、芭比消毒用保鲜膜包好

• 12、“穿上裙子”

• 13、蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可

• 14、涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂

• 15、制作翻糖婚纱

• 16、翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心

• 17、翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣

• 18、一层层包裹成花朵

• 19、食用色粉上色，完成

• 20、装饰在裙子上

• 21、也可以做成简单素花版的^_^

• 22、成品切开^_^

小窍门

1盛蛋白的碗保证干净且无油无水
2烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了