芭比公主蛋糕的做法 【芭比公主蛋糕】 芭比公主蛋糕怎么做

“芭比公主蛋糕，

是现在很多女孩子喜欢的生日蛋糕，

造型美观、形象生动。

想要做好一个美美的芭比蛋糕，

除了要烤出一个完美的戚风，

也要掌握很好的抹面技巧，

然后搭配装饰。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芭比公主蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

• 2、加入牛奶搅拌均匀。

• 3、筛入低粉。

• 4、用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

• 5、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

• 6、加入20克细砂糖。

• 7、中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

• 8、继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。

• 9、打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

• 10、再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。

• 11、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

• 12、用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

• 13、把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

• 14、再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

• 15、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。

• 16、烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。

• 17、准备好蛋糕。

• 18、按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）

• 19、将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。

• 20、先取最底下的那块蛋糕。

• 21、抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。

• 22、用抹刀把黄桃丁压入奶油中。

• 23、盖上第2层蛋糕。

• 24、继续抹上奶油，撒上黄桃丁。

• 25、盖上最后一层蛋糕。

• 26、然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。

• 27、最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。