芭比蛋糕胚 的做法 芭比蛋糕胚 怎么做

“如何制作出成功的芭比蛋糕胚。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芭比蛋糕胚 的做法步骤

• 1、色拉油与牛奶混合，

• 2、搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」

• 3、（准备工作：蛋黄与蛋清需分离）倒入蛋黄中，搅拌均匀。

• 4、筛入中粉。

• 5、继续搅拌成光滑的蛋黄糊。

• 6、蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。

• 7、取三分之一拌入蛋黄糊中。

• 8、搅拌均匀的蛋黄糊，可以左右，右左，上下的搅拌，均匀即可，不易多拌，以免出筋。

• 9、蛋黄糊倒入蛋清中，

• 10、以J字翻拌的手法翻拌均匀，

• 11、拌好的面糊呈现飘带状，倒入学厨玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。

• 12、烤箱预热，上火155下火165，我是东菱38升的烤箱，温度会偏高一些，所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。（温度还得根据自家烤箱温差适当调整）

• 13、放底最低层，我选用80分钟，最后烤了60分钟就出炉了，因为快顶到烤箱上面发热管，用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态，60分钟已证明时间足够。

• 14、出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模，

• 15、成品图

小窍门

温度还是需根据自家烤箱来适当调整，因为模具比较高，请适当调放模具位置，以免离上管太近，膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉，做出的效果，口感也是不错的！