翻糖蛋糕的做法 翻糖蛋糕（棉花糖版） 翻糖蛋糕怎么做

“没有翻糖没有专业的翻糖工具你还敢做翻糖蛋糕吗？只要你有信心，跟着我一起挑战吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

翻糖蛋糕的做法步骤

• 1、先制作翻糖，准备好三包上好佳纯白棉花糖

• 2、再准备好糖粉

• 3、棉花糖倒入较大容器加入清水稍翻拌一下，放入微波炉先加热20秒

• 4、取出用筷子搅拌一下再放入微波炉再加热10秒

• 5、这个时候棉花糖全部融化，搅拌均匀

• 6、分次慢慢加入糖粉搅拌

• 7、所有糖粉和融化的棉花完全融合

• 8、偷懒放进面包机桶

• 9、让面包机揉面约5分钟

• 10、手上模少许黄油取出揉好的翻糖稍稍整形

• 11、多包几层保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

• 12、开始制作蛋糕体，黄油切小块放入微波炉叮热30秒，天冷室温不容易软化，（翻糖蛋糕体必须是结实的蛋糕体，能承受翻糖重量的压力）

• 13、倒入打蛋盆进行打发黄油

• 14、加入细砂糖打发糖和黄油完全融合

• 15、分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋

• 16、黄油打发至蓬松状加入低粉

• 17、翻拌均匀（注意不要过度搅拌）

• 18、倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，稍稍刮平，烤箱预约好180度中层烤40分钟，上色后加盖锡纸

• 19、出炉（用牙签扎一下不粘牙签就全熟透）

• 20、放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，还做几个小纸杯蛋糕（磅蛋糕体不会像戚风那样涨的很高，属于结实的蛋糕体）

• 21、翻糖从冰箱取出稍稍揉成光滑的面团

• 22、上下铺上保鲜膜模擀成大圆片，（用尺子量一下蛋糕体的周长）

• 23、取适量的糖粉加入少量柠檬汁

• 24、制作翻糖黏合液，搅拌均匀

• 25、蛋糕体底面朝上全部均匀的刷上糖粉液

• 26、将擀好的翻糖撕去底下的保鲜膜快速的铺在蛋糕体上，一边铺一边用手均匀的抹平蛋糕，使糖皮包裹住蛋糕

• 27、包好撕去上面的一层保鲜膜切去多余的翻糖皮

• 28、包好整形后的翻糖蛋糕

• 29、取一部分多余的翻糖加入食用色素揉匀成彩色面团

• 30、搓成长条，上下还是铺好保鲜膜

• 31、擀成长条状

• 32、切割成均匀的长条

• 33、围在蛋糕体下方一整圈

• 34、再擀一个长片

• 35、做成蝴蝶结状

• 36、中间包裹一下

• 37、黏合再红色蛋糕围带接口处

• 38、剩下的红色翻糖擀成厚薄均匀的面片，用菊花模刻花（菊花模需要事先粘糖粉再刻）

• 39、模具上刻的花

• 40、用手轻轻取下

• 41、黏合再翻糖蛋糕表面上

• 42、全部做好（花型随意搭配摆放），花心放上一颗糖珠按压一下

• 43、还做了小纸杯翻糖蛋糕

• 44、成品图

• 45、成品图

• 46、成品图

• 47、成品图

• 48、成品图

小窍门

擀翻糖时一定要上下铺上保鲜膜，方便操作不粘手