双层翻糖蛋糕的做法 双层翻糖蛋糕怎么做

“HelloKitty,自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢，甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧，梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀，也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话，如同泉水般滋养着人们的心灵。

特别爱它粉嫩粉嫩的颜色，乖巧的表情，漂亮的蝴蝶结，像一个漂亮的小公主，她的身上集中了女孩子童年时候最美好的幻想和向往，非常讨人喜爱。今天做一个hellokitty双层翻糖蛋糕圆一个童年梦，引用一句歌词：“我不想我不想不想长大”。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

双层翻糖蛋糕的做法步骤

• 1、将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

• 2、将蛋黄混合液搅拌均匀；

• 3、加入几滴香草精搅拌均匀；

• 4、加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;

• 5、将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

• 6、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

• 7、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

• 8、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

• 9、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

• 10、倒入所需要的模具中；

• 11、.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

• 12、中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

• 13、制作奶油糖霜：黄油室温软化，加入糖粉，

• 14、用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

• 15、依次加入蛋清，搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；

• 16、将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；

• 17、同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

• 18、将翻糖糖膏加入粉色色素，调颜色；

• 19、调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

• 20、利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

• 21、用小刀切去多余的边；

• 22、再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

• 23、上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；

• 24、同样的方法将上层蛋糕包好；

• 25、利用家中寿司HOLLEKITY的模具，先将红色放在结子上；

• 26、再放入白色的翻糖，按压下去；

• 27、再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

• 28、调团黑色的面团，制作它的眼睛和胡须；

• 29、粘上胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；

• 30、再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

• 31、由于头比较重，用牙签固定身体；当然也可以固定胳膊和双腿；

• 32、这样HOLLEKITY就完成了；

• 33、调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；

• 34、将蝴蝶放在手臂上；

• 35、将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；

• 36、按压一个圆形放入中间；

• 37、搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；

• 38、擀一白色长条，用花边模具按压，

• 39、去除多余的部分，就形成了一条花边；

• 40、将它粘在底层蛋糕的边缘；

• 41、在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；

• 42、倒出来后树叶就完成了；

• 43、将它粘贴在底层蛋糕的四周；

• 44、用小花模具按压些小花；

• 45、中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

• 46、将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

• 47、.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小窍门

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；
4.翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；
5.这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；
6.将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；
EKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。