香甜广式玉米黑芝麻月饼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
玉米油 :22
碱水 :1
转化糖浆 :60
白糖 :13
黑芝麻 :50
瓜子仁 :15
熟甜玉米粒 :40
麦芽糖 :10
核桃仁 :10
糖玫瑰 :6
盐 :4
肥膘肉 :25
广式玉米黑芝麻月饼是一道美味可口而又精致漂亮的月饼。这道月饼甜而不腻,口感顺滑,品尝在嘴里犹如进入仙境,外观上比较漂亮,在家制作这道月饼也会非常方便,爱美又想减肥的女孩子不妨在家尝试自己做做这道小月饼。在享受美味的同时还能感受制作乐趣。
主料
低筋粉 :75玉米油 :22
碱水 :1
转化糖浆 :60
辅料
熟面粉 :50白糖 :13
黑芝麻 :50
瓜子仁 :15
熟甜玉米粒 :40
麦芽糖 :10
核桃仁 :10
糖玫瑰 :6
盐 :4
肥膘肉 :25
具体步骤
1.饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
2.将碱水加入糖浆中,搅拌均匀。
3.倒入玉米油,
4.搅拌均匀。
5.加入面粉,
6.拌成均匀面团。
7.包上保鲜膜,松弛30分钟。
8.馅料:熟面粉50克,白糖13克,麦芽糖10克,核桃仁10克,黑芝麻50克,瓜子仁15克,糖玫瑰6克,盐4克,肥膘肉25克,玉米油16克,熟甜玉米粒40克
9.将核桃,瓜子分别切碎。
10.将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
11.加入糖,麦芽糖,糖玫瑰,抓匀。
12.倒入熟面粉,抓匀。
13.加入玉米油,
14.抓匀,至能捏成不松散的团。
15.分别将皮馅分成10等分。
16.取一块皮,按扁,放入馅料。
17.包起,捏紧收口,搓圆。
18.放入撒粉的模具中,
19.压实。
20.扣出。
21.摆入烤盘,表面喷水。
22.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟。
23.表面定型后,取出,刷蛋液,再放回烤箱,烤约15-20分钟 。
24.表面金黄,出炉。
果仁需事先烤熟后使用。馅料用料可以根据自己喜好按比例进行调换。若馅料不能成团,可以酌加清水。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。