广式黑芝麻月饼的做法 广式黑芝麻月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

广式黑芝麻月饼的做法步骤

• 1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 2、筛入面粉。

• 3、用刮刀轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。

• 4、黑芝麻馅分成38g左右的小份。

• 5、饼皮分成12g左右的小份。

• 6、取一份饼皮压扁。将黑芝麻馅放在皮上，并把饼皮贴紧。左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。

• 7、包好后小心地收好口，全部做好。

• 8、月饼胚裹上一层薄薄面粉，抖掉多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。

• 9、把月饼压在铺有油纸的烤盘里。

• 10、烤制前在月饼胚的表面喷上一层雾水，放入预热好的烤箱，175度、中层、上下火，烤5分钟定型后取出。

• 11、在表面薄薄地刷一层蛋黄水。

• 12、重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

• 13、自制的黑芝麻馅甜度恰好。

小窍门

广式月饼冷却后装在袋子里，等2天回油后再吃。