蔓越莓奶酪小餐包的做法 蔓越莓奶酪小餐包怎么做
“这是我超喜欢的一款馅料啦,一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~
材料:
主面团:高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g
馅料:奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g
表面装饰:香酥粒适量,黄油适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤
1、制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用
2、将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
3、搅拌均匀
4、加入蔓越莓碎
5、继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
6、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7、程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
8、揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
9、待程序结束,发酵完毕
10、取出发酵好的面团揉匀排气
11、分割成12份(约50g/个)
12、分别滚圆后松弛15分钟
13、取一个松弛好的面团擀成圆形
14、放入适量蔓越莓奶酪馅
15、包好并捏紧封口
16、模具内侧涂一薄层黄油,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵
17、发酵完毕后在表面喷一层水
18、撒适量香酥粒装饰
19、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
20、出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
21、晾凉后密封保存即可
小窍门
1.这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~
2.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整