戚风蛋糕的做法 正宗戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕口感绵软。很好吃
而且这个方法不放泡打粉。很健康。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄

• 2、将蛋黄简单打散。

• 3、加入色拉油打至融合

• 4、完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合

• 5、这是打匀后的图片。不能有分离现象

• 6、加入细砂糖20g。打匀

• 7、先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。

• 8、搅打至无明显颗粒。

• 9、蛋白先以低速打散。大概就几秒

• 10、加入柠檬汁。中速搅打

• 11、加入白砂糖。继续搅打

• 12、搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打

• 13、搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打

• 14、持续以中速搅打。直到蛋白发硬。

• 15、抽出打蛋器时，蛋白尖峰短而直。

• 16、取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。

• 17、用橡皮刮刀拌匀。

• 18、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

• 19、搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。

• 20、烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷

• 21、蛋糕卷很绵软。

• 22、140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。

• 23、很好吃哦~