100%玉米面戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

玉米面 ：102
鸡蛋 ：5个

辅料

鲜奶 ：65
色拉油 ：50
糖 ：90
柠檬汁、香草精 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合

2. 玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可

3. 蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

4. 将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

5. 拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟

6. 烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

7. 成品图

烹饪技巧

米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错