酸奶小蛋糕的做法 酸奶小蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶小蛋糕的做法步骤

• 1、模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。

• 2、蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。

• 3、把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。

• 4、用Z字发翻拌均匀。

• 5、翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。

• 6、蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。

• 7、用打蛋器打发蛋白。

• 8、打成这样湿性的蛋白。

• 9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

• 10、用Z字法翻拌均匀。

• 11、成这样混合均匀的糊。

• 12、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 13、用Z字法翻拌均匀，充分混合。

• 14、倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。

• 15、振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。

• 16、烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。

• 17、烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。

• 18、成品：细腻，奶香浓郁。

• 19、酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。