酸奶小蛋糕的做法 酸奶小蛋糕C40测评 酸奶小蛋糕怎么做

“今天测评的是海氏C40小粉烤箱，电子款，上次烤了玛德琳，今天测评一下水浴的酸奶蛋糕，口感湿润绵滑，海氏C40做出来的成品上色均匀，熟度一致，还是非常适合家庭烘焙制作一系列烘焙食品！关于海氏C40这款机器，家庭烘焙小能手，非常的合适，今天这款类似于戚风的杯子蛋糕，问题其实非常多，最多的是，熟后塌陷，蛋糕瘪瘪不饱满，今天测试水浴法烘烤，烫面，蛋糕组织非常稳定。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶小蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白的盆子无水无油，准备一个小锅子，把玉米油放入锅中小火加热至有小气泡。

• 2、油倒入盆中，过筛面粉。

• 3、搅匀。

• 4、加入酸奶。

• 5、搅匀。

• 6、加入蛋黄。

• 7、搅匀。

• 8、蛋白分3次加糖打至湿性发泡。

• 9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 10、再倒回蛋白盆中。

• 11、翻拌均匀。

• 12、面糊装入裱花袋中。

• 13、马芬模具放好纸杯。

• 14、挤8分满。

• 15、烤箱预热150度。

• 16、预热到位把马芬模具放入烤盘中，烤盘中放少于凉水，把烤盘放入烤箱烘烤20-25分钟，取决于你的马芬蛋糕有多大，如图很小的20分钟就够了，注意观看上色噢！

• 17、慢慢长高。

• 18、注意观察上色。

• 19、头顶微微焦黄，就是差不多了。

• 20、放置凉透，最好冰箱冷藏两个小时再吃，口感像轻乳酪一样绵润。

• 21、凉透的蛋糕不瘪不塌陷。

• 22、烤箱总体非常好用。

小窍门

主题是酸奶嘛，家里剩两包炭烧酸奶…对于炭烧我只是觉得有很奇怪的味道，至于炭烧味，我也说不上来什么味道~个人喜欢安慕希那样的口感，对于酸奶的使用量，这个根据稀稠程度来定吧，稀一点的就少点量，老酸奶那种质地呢，就多来个一丢丢，如果说打蛋白过程比较好的话，以及搅拌等等后期操作都没问题，酸奶量多点少点都没有关系~回到炭烧酸奶上，我家买的炭烧酸奶虽然不是老酸奶那样结块的。但是也好浓稠的~