蜜糖红薯软欧的做法 蜜糖红薯软欧怎么做
“秋冬时节,街头多了不少卖烤红薯、板栗、玉米之类的小摊,正是天气越来越寒冷的时候,手里捧着热腾腾的烤红薯,剥去皮咬上一口,简直是香甜暖入心。营养专家指出,红薯不仅是好吃,好处也不少。
今天就来一场蜜糖红薯软欧的制作,即吃到了红薯的蜜甜,也吃到了软欧面包松软香甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蜜糖红薯软欧的做法步骤
1、主面团的食材大集合。
2、蜜糖红薯馅料的食材。
3、除黄油、红曲粉之外的辅料称在一起进行搅拌。
4、搅拌状态,红薯泥与面粉搅拌的状态。
5、初步搅拌成团。
6、打至面筋7成,加入黄油进行最后的搅拌。
7、打至面筋完全扩展,可以拉成手套莫。
8、取150G面团包裹红曲粉,进行搅拌。
9、搅拌均匀
10、两个面团进行发酵。
11、分割60g内置红薯面团,进行松弛发酵。
12、分割25g外皮面团,进行松弛发酵。
13、将所有的配料称在一起。
14、搅拌均匀即可。
15、包入30g蜜糖红薯馅料
16、收口捏紧,搓成长橄榄状。
17、将红曲粉外皮擀成椭圆形,面片要比内置的面团大一圈。
18、把包馅的面团放在红曲粉外皮的面片上,如干皮了,可以少喷些水。
19、轻轻提起面皮,捏紧收口
20、整形放入烤盘中进行发酵
21、发至原来面团的两倍大,入炉进行烤焙。
22、表面涂上熟黄豆粉和可可粉,超逼真的烤红薯软欧出炉了,可以慢慢享用。
小窍门
1、不同的红薯淀粉含量不同,它的吃水性不同,在添加的时候,要注意面团的软硬程度。
2、红薯泥都是淀粉,在制作的过程中,容易破坏面筋,所搅拌面团要注意程度。
3、红薯皮要处理干净,因容易褐变导致馅料发黑。
3、在包制外皮的时候注意面团的粘沾性及面筋的任性。