水蜜桃软欧的做法 水蜜桃软欧怎么做

“翻翻相册，突然好想吃水蜜桃软欧哦，可是这个季节没有啊，怎么办？舔屏吧😂…”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水蜜桃软欧的做法步骤

• 1、先把老面准备好：所有材料揉成团、室温发酵一小时，然后冰箱冷藏一晚就可以了！这个份量有点多，可以冷冻保存、下次直接拿出来回温就ok了。酵母溶于25g水中、然后按照先液体后粉类的顺序，将所有材料放入面包桶，开启和面程序15分钟！

• 2、葡萄干拿朗姆酒或者红酒泡一个小时左右。

• 3、面揉成光滑、能拉出薄膜的阶段就可以了！

• 4、面团取出，包保鲜膜室温发酵30分钟。

• 5、面团按压排气，分成3份，滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟！松弛面团的时候我们把水蜜桃削皮切丁、葡萄干用厨房纸吸干水份、奶油奶酪称好备用！

• 6、拿一个面团擀成椭圆形（垫子上可撒些面粉防粘），先均匀地铺三分之一奶油奶酪…

• 7、再铺三分之一水蜜桃丁和葡萄干、（不可太多哦，要不中间会有空洞）。

• 8、然后由下往上慢慢卷起呈长棍状、摆入烤盘！在发酵温度27度左右进行最后一次发酵，40分钟！

• 9、烤箱预热200度，在底部放个烤盘！然后在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，用割刀在面包上划3口（不可太浅）撒上杏仁片！

• 10、面团放入中层，然后在下面一个烤盘倒入一碗水，迅速关上烤箱门、200度、烤20分钟左右。加的一碗水是制造蒸汽，使面包有光泽感！

• 11、好细腻。

• 12、金黄金黄哒的蜜桃软欧新鲜出炉。

• 13、看看切面，组织很细腻哦！满满的奶酪+酸酸甜甜的葡萄干和水蜜桃、一口气下去好幸福！😄

• 14、好饿啊！

小窍门

1、葡萄干用朗姆酒或葡萄酒至少浸泡一个小时！
2、此款面包糖量不多，所以要用低糖酵母！
3、水蜜桃最好用硬一点的，水量多的话拿厨房纸吸一下水份喔！