新年快乐蛋糕卷的做法 新年快乐蛋糕卷怎么做
“转眼步入2013年了,在这儿祝美食天下的朋友们元旦快乐,身体健康!在这么重要的日子里,我就做个彩绘的新年快乐蛋糕卷来表达一下吧,做这个还挺拿手的,哈哈!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
新年快乐蛋糕卷的做法步骤
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
7、提起打蛋器呈现尖角的状态
8、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、继续翻拌成细腻糊状
11、取部分面糊滴入一滴红色素拌匀
12、装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面
14、拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
15、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
16、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来,蛋糕四周剥边,在2cm处划上浅浅的刀痕
17、动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,草莓切小粒摆放在上面
18、慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
19、可可粉加一点热水化开,用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了
20、本来想送人的,看着太诱人还是自己吃了吧!