菱形元宝面包的做法 菱形元宝面包怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菱形元宝面包的做法步骤
1、将所有的面团原料按照先液体后粉类的顺序倒入容器内,拌匀成面团。
2、拌好的面团放在温暖处发酵到2-3倍大。
3、发酵好的面团取出排气后分成五个小剂子,用保鲜膜盖好,松弛20分钟。
4、松弛的时间我们来做馅儿料。将荸荠削皮洗净。
5、玉米掰成粒,洗净。
6、黄椒,香菇,荸荠都切成小碎粒。
7、将黄椒碎,香菇碎,荸荠碎,和肉馅儿一起拌匀。
8、然后加入少许水搅拌。
9、搅拌的时候一定要沿着同一个方向,顺时针搅拌上劲,可以看到肉的状态在不断变化,搅拌到可以看到粘稠的拉丝,肉馅儿基本上就搅拌好了。
10、鹌鹑蛋煮熟,去壳。
11、将松弛好的面团取一个擀成长方形,厚度大概在1厘米左右。然后切成长方形小条。
12、刀斜着切成很多小的菱形块。
13、将剩余的面团都擀成长方形,切成菱形块。
14、用擀面杖的一头在菱形块的中间压一个小窝。
15、在小窝中填上馅儿。鹌鹑蛋从中间切开,放上半个在窝窝上。鹌鹑蛋最好快出炉的前五分钟再放,只需要烤一会儿,不然蛋会被烤的很硬,口感不好。我这次做的时候就直接烤了,结果被我把焦的蛋全拿掉了。
16、依次做好所有的面包,在烤盘上刷上油,将面包摆入烤盘。放在温暖的地方发酵到2-3倍大。
17、烤箱170°预热,烤30分钟。烤到20分钟的时候取出,刷上蛋黄液,放上半个鹌鹑蛋在肉馅儿中间,继续烤十分钟。可以看到还有一个残余的焦蛋在上面。
18、挤上丘比沙拉酱,看上去和吃上去都超级有感觉哦。
小窍门
1.因为这个面团是无油的,所以在放到烤盘上的时候要先将烤盘刷上一层油,不然容易粘。
2.用擀面杖按窝窝的时候一定要小心一点儿力度,不要按出一个洞。
3.鹌鹑蛋只需要烤一小会儿,保证不是凉的就行。基本上5-10分钟就好了。不要烤太长时间,否则就变成很硬很硬的塑料了。
4.这样一斤面粉可以做很多个这样的小面包,接近20个,可以吃够一家三口吃两三个早上。不吃的时候,放冰箱冷藏保存。冬天的话直接放室温下也没为题呢。