方形生吐司面包的做法 方形生吐司面包怎么做

“新入手的三能方形吐司盒，试下方形吐司。用的是含水量高的生吐司面团，但是这次试的是直接法，不需要做烫种。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

方形生吐司面包的做法步骤

• 1、黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶，牛奶留10到20g。

• 2、低速搅拌到没有干粉。

• 3、转4档中速三分钟，再6档高速7分钟。

• 4、搅拌到出厚膜，这个面团含水量高，一定要高速搅拌久一些。

• 5、剩余的牛奶加酵母，融化酵母。

• 6、倒入搅拌桶，低速搅拌1分钟，中速5分钟，酵母水吸收即可。

• 7、最后加黄油，低速搅拌到吸收，再转高速搅拌。

• 8、出现手套膜就可以了。

• 9、30度室温发酵一个小时。

• 10、发酵好的面团。

• 11、擀成长条。

• 12、卷起，松弛20分钟。

• 13、然后第二次擀卷。

• 14、擀好的吐司面团。

• 15、放入250g的方形模具中。

• 16、烤箱32度发酵一个小时。

• 17、上火190，下火180，下层，25分钟。

小窍门

炼乳没有可以换成蜂蜜或者不加。