可可香芒瑞士卷的做法 可可香芒瑞士卷怎么做

“瑞士卷是海绵蛋糕（spongecake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可香芒瑞士卷的做法步骤

• 1、食材备好

• 2、全蛋4个打入碗里

• 3、打蛋器打出鱼眼泡

• 4、放在50度左右的水里加点柠檬汁

• 5、隔水打发至蛋液浓稠

• 6、从水里取出加入白糖接着打发

• 7、打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！

• 8、筛入低粉，可可粉

• 9、上下翻拌均匀

• 10、倒入牛奶

• 11、加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈

• 12、蛋糕糊倒进烤盘里刮平

• 13、180度预热放入烤30分钟

• 14、烤制蛋糕时来加工奶油

• 15、芒果切点丁

• 16、奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏

• 17、蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜三分子一处放上芒果丁

• 18、卷好定型表面装饰一下就行了

• 19、成品，

小窍门

冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里