草莓奶酪蛋糕的做法 草莓奶酪蛋糕怎么做

“这个蛋糕其实就是奶油蛋糕，因为加入了奶油奶酪，口感酸甜不腻口。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓奶酪蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

• 2、将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

• 3、蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

• 4、取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

• 5、将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

• 6、倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

• 7、出炉后，立即倒扣冷却。

• 8、草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

• 9、将蛋糕切成三片备用。

• 10、奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

• 11、奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

• 12、淡奶油隔冰水打发至八分发。

• 13、将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

• 14、将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

• 15、用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

• 16、8寸活底圆模底部包锡纸。

• 17、放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

• 18、再次重复步骤17，将模具装满。

• 19、剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

• 20、包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。