豆沙扭纹包的做法 豆沙扭纹包怎么做

“啊啊，还是豆沙面包，换了个卷的方式。。。

材料：
面团：高筋面粉250g，细砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，盐3g，酵母3g，黄油25g
馅料：豆沙馅300g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙扭纹包的做法步骤

• 1、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

• 2、程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

• 3、揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

• 4、待程序结束，发酵完毕

• 5、取出发酵好的面团揉匀排气

• 6、分割成5份

• 7、分别滚圆后松弛15分钟

• 8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形

• 9、翻面后整理成长方形，并将长边压薄

• 10、在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白

• 11、从上至下卷起，并捏紧封口

• 12、将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接

• 13、将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合

• 14、将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵

• 15、发酵完毕

• 16、在表面刷一层蛋液

• 17、撒适量香酥粒

• 18、送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟

• 19、出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~
2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。