茼蒿戚风蛋糕的做法 茼蒿戚风蛋糕怎么做

“又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风，好像是甜咸口？忘了。
看着茼蒿来了又将去，心里忽然痒痒起来，不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动，菠菜可以有那么多变化，茼蒿为什么不可以？于是，菠菜变茼蒿，就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口，味道好像还行，茼蒿的清香隐隐约约，没有想象中的那样浓香。
蛋糕冷却，收起了穹顶，心里升起些许无奈。不过，切开之后，蛋糕的状态似乎还是不错。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茼蒿戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克

• 2、茼蒿焯水后控干水分，切碎。

• 3、蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。

• 4、加入牛奶，搅拌均匀。

• 5、倒入茼蒿，搅拌均匀。

• 6、筛入面粉，

• 7、拌匀，备用。

• 8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

• 9、成硬性或偏硬性发泡。

• 10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 11、倒回剩下的蛋白中，

• 12、拌匀。

• 13、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

• 14、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。

• 15、出炉后立即倒扣。

• 16、彻底冷却后，翻面。

• 17、脱模。

小窍门

焯好的茼蒿控干水分即可，无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。