卤水鸡的做法 胖胖私房菜卤水鸡 卤水鸡怎么做

“鸡冼净放卤水里泡一天一夜，再煮熟剁好块装盘，浇上汁水即可，吃起来口感滑嫩爽口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

卤水鸡的做法步骤

• 1、先把鸡洗净备用，烧盐水(盐水尝一下觉的死咸方才真好)把附料放入调正口味，然后把鸡泡在水中放入冰箱内，到第二天下午才可以洗净煮。

• 2、先把水烧滚,把鸡放入烫皮，把整鸡烫好皮(约半分钟)立马放冷水冲凉，使鸡皮变脆，在煮时不容易开裂，等冲凉后放入烧滚水的锅内煮，加盐，姜，葱段，黄酒，鸡精，大火煮20分钟关火再焖5分钟，立马捞出摆深容器里放冷水冲凉，等鸡完全冷了捞出滤干水份备用。

• 3、再用一小碗清水放入锅里烧汁水，加盐，鸡汁，鸡精调成盐水汁，也要把汁水凉后方可使用浇在切好的鸡块上，淋上香油(麻油)或淋葱油(葱油也要凉了才能用)。即可食用

• 4、淋上香油，散上白芝麻

• 5、美味卤水鸡就成了。