奶油磅蛋糕的做法 奶油磅蛋糕怎么做

“口感超细腻哒~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶油磅蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材，黄油室温软化

• 2、把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛

• 3、黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右，微微发白状态

• 4、蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀，每次都搅大均匀后再加下一次

• 5、蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)

• 6、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态

• 7、加入最后三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可

• 8、取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀，不可画圈搅拌

• 9、加入一半低筋翻拌均匀

• 10、加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀

• 11、加入另一半低筋翻拌均匀

• 12、加入淡奶油和香草精翻拌均匀

• 13、翻拌均匀的状态

• 14、模具提前铺一层油纸，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm

• 15、放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间，牙签干净即是烤熟啦。

• 16、出炉，脱模

• 17、成品图

• 18、切开图

• 19、细节图。

小窍门

1、烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。