奶油水果蛋糕的做法 奶油水果蛋糕怎么做

“#缤纷水果#买了盒1L装的淡奶油，本想做曲奇和面包的，可打开做过2次曲奇后，就因为忙其它事情放在冰箱里了；做过烘焙的人都知道，淡奶油开封后是不好保存的；那怎么办呢？
哎：寻思着自己快过生日了，就做个生日蛋糕，算是犒劳下自己吧；这样不仅能消化掉淡奶油，还能学习裱花，对于一向不擅长裱花的我，也是难得的机会；由于当天的温度比较高，加上雀巢奶油稳定性不好及自己手艺的原因，做好的奶油蛋糕有点丑丑的，好在味道还是很不错的~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶油水果蛋糕的做法步骤

• 1、备好食材，蛋糕胚需提前烤好晾凉。

• 2、4个蛋黄+15克砂糖拌匀，放入牛奶+食用油拌匀，筛入蛋糕粉拌匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用；4个蛋清+40砂糖+少许盐&柠檬汁，用打蛋器打成硬性发泡状，取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀，拌好后再回倒至蛋白盆中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊，倒入2个模具中，震几下后送入预热好的烤箱，140度上下火，烘烤60~70分钟，取出倒扣晾凉。

• 3、将放凉的蛋糕脱模，用刀平均剖成三片，备用。

• 4、将备好的草莓和芒果清冼干净，切成小丁备用，留6粒草莓备用。

• 5、盆中，倒入500克淡奶油和50克的白砂糖。

• 6、用打蛋器打至有纹路的状态。

• 7、取一片蛋糕胚放至裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油。

• 8、把草莓和芒果丁均匀地铺在上面。

• 9、盖上第二片蛋糕胚。

• 10、继续抹上一层淡奶油，喜欢吃奶油的可以抹厚点。

• 11、再铺上一层水果丁。

• 12、最后把第3片蛋糕胚盖在上面。

• 13、同样抹一层淡奶油，抹的不平也没关系了。

• 14、余下的奶油用打蛋器重新打一打，并倒入装有花嘴的裱花袋中，然后挤在蛋糕胚上，花案随意。

• 15、把余下的草莓对半切放，插在两朵玫瑰花中间装饰，最后再撒上彩色巧克力糖，点缀即可。

小窍门

1、事先准备好蛋糕胚，比较省时省事。
2、蛋糕上的水果，可根据各人喜欢准备。
3、我打了500克淡奶油，合计做了2个6寸的裸蛋糕，具体用量，还需按各人喜欢来。
4、如果大家想要裱花蛋糕，就不要买雀巢了，最好可以买蓝风车、安佳等稳定性好的品牌淡奶油来做。
5、由于动物生淡奶油易融化的特性，最好在低温或空调房操作，否则温度过高的话，奶油融化了就不好操作了。