红枣戚风蛋糕杯的做法 红枣戚风蛋糕杯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红枣戚风蛋糕杯的做法步骤

• 1、红枣去核切碎粒。

• 2、拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

• 3、其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）

• 4、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

• 5、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

• 6、搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。

• 7、再次搅拌均匀。

• 8、筛入低筋面粉。

• 9、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

• 10、开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

• 11、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。

• 12、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

• 13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

• 14、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

• 15、继续翻拌，倒入红枣粒。

• 16、翻拌均匀后，装入裱花袋。

• 17、把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）

• 18、UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。

• 19、时间到，出炉啦~~~

• 20、成品图。

• 21、撕开一个看看，火候刚刚好。

• 22、咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！

• 23、简单易做的健康小甜点。

小窍门

食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。