红枣戚风蛋糕的做法 红枣戚风蛋糕，用红糖打发蛋白，枣香浓郁入口即化 红枣戚风蛋糕怎么做

“第一次尝试用红糖打发蛋白，效果非常棒，
红枣戚风蛋糕，用料简单，枣香浓郁，入口即化，一次做俩才过瘾”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红枣戚风蛋糕的做法步骤

• 1、红枣肉分成两分，一份50克，一份30克。

• 2、将其中30克枣肉切成小粒。

• 3、另50克枣肉加入65克清水，装入搅拌机。

• 4、搅打成枣泥。

• 5、红糖过筛，筛出细红糖60克。

• 6、将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分开。

• 7、蛋黄搅散，加入葵花籽油50克。

• 8、搅匀后再加入打好的枣泥。

• 9、将蛋黄枣泥糊搅匀。

• 10、筛入低筋面粉80克。

• 11、将面糊翻拌均匀。

• 12、蛋清中一次性加入过筛细红糖60克。

• 13、打发至十分发，即硬性发泡状态，打蛋头会呈现短而直立的三角形。

• 14、将三分之一打发蛋白倒入面糊。

• 15、翻拌均匀后再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。

• 16、再次翻拌均匀，撒入切好的30克红枣碎。

• 17、翻拌均匀后装入蛋糕模，这是两个六寸活底模具，抹平表面。

• 18、烤箱140度预热，上下火，底层，烤制40分钟左右。

• 19、倒扣到晾网上晾至室温。

• 20、脱模。

• 21、切块。

• 22、可以开动啦~

小窍门

面糊加入打发蛋白一定要翻拌，切记搅拌，否则会消泡，影响蛋糕体积。