无水戚风蛋糕杯的做法 无水戚风蛋糕杯怎么做

“无水配方健康零添加，组织细腻，口感柔软，成品不塌不回缩！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无水戚风蛋糕杯的做法步骤

• 1、食材称好备用。

• 2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，把蛋白直接打入搅拌桶里。

• 3、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

• 4、搅拌均匀后倒入玉米油。

• 5、倒入纯牛奶。

• 6、再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。

• 7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，放置一旁备用。

• 8、蛋白里挤入柠檬汁。

• 9、安放好搅拌桶。（图中使用的是：UKOEOHBD—808静音王厨师机）

• 10、先10档加入白砂糖，后高速15档加入剩余的白砂糖。

• 11、提起搅拌头观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（整个打发时间不到两分钟，就是这么的快速。）

• 12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

• 13、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

• 14、继续翻拌均匀后倒入裱花袋里。

• 15、把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中八九分满。（图中是中号纸杯，可做31—32杯）

• 16、UKOEO猛犸象热风炉提前预热，热风功能：130度，烘烤40分钟（第一阶段）再150度烘烤10分钟（第二阶段）

• 17、香喷喷的蛋糕杯就出炉啦~~~

• 18、成品图。

• 19、火候刚刚好。

• 20、不塌不回缩哦。

• 21、组织细腻柔软。

• 22、成品图。

小窍门

食谱中使用的是：UKOEOHBD—808静音王厨师机，8L搅拌桶，声音非常非常的小，1300W功率不到两分钟13个蛋白就已经打发好了，就是这么的快速！UKOEO猛犸象智能热风炉60升，可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做31——32杯（中号纸杯）个人比较喜欢爆开点的蛋糕杯，因为吃起来味道更香，所以蛋糊倒的比较满。随个人喜好糊糊也可以少倒一点，灵活掌握。