全麦杂粮乳酪面包的做法 全麦杂粮乳酪面包怎么做
“应该是绝对粗口感吧?全麦的分量几乎占了一半。这样的粗粮面包,怎么可以放弃?
红糖带给面团深色,让面团看起来更加质朴。气温一直高居不下,面团也因之而热情高涨,欢快而速度。
卷入乳酪,粘裹上杂粮坚果,一下子就莫名地欢喜起来。只是,为什么不是发酵后再割包呢?表面密集的芝麻燕麦们在阻挡着利刃的路线。
膨胀,烘烤,芝麻燕麦们彼此远离。香味弥散。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全麦杂粮乳酪面包的做法步骤
1、面团:高筋粉70克,全麦粉50克,燕麦片5克,红糖15克,水60克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋15克,黄油7克
2、将除黄油外的面团料倒入面包桶,
3、搅拌成均匀面团,加入黄油,再次搅拌。
4、至能拉出薄膜。
5、放入大碗,进行基础发酵。
6、馅料:奶油奶酪75克,糖5克,葡萄干10克,椰蓉1/2小勺
7、将葡萄干切碎,备用。
8、白糖加入室温软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
9、加入葡萄干和椰蓉,
10、拌匀,冷藏,备用。
11、装饰:杏仁片适量,芝麻适量,燕麦片适量,蜂蜜水适量将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
12、面团长大至两倍。
13、排气,分割成两等分。滚圆,松弛20分钟。
14、擀成椭圆形,放入馅料。
15、卷起,成橄榄形。
16、表面刷蜂蜜水,在装饰料中滚动,均匀粘满表面。
17、在表面划三道刀口,放入烤盘,最后发酵至两倍大。
18、放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20-30分钟。
19、成浅棕色,出炉,冷却后食用。
小窍门
没有椰蓉可以不用。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
表面刷蜂蜜水更容易粘牢。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。