可可果酱面包蛋糕的做法 可可果酱面包蛋糕怎么做
“蛋糕用料:鸡蛋4个;低筋面粉80g;糖(蛋白中)60g;糖(蛋黄中)20g;玉米油50g;牛奶50g;白醋几滴
面包用料:高筋面粉250g;可可粉10g;糖30g;盐3g;酵母3g;水165g;黄油18g,鸡蛋液24g
果酱:适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可果酱面包蛋糕的做法步骤
1、先做蛋糕部分,蛋白蛋黄分离
2、蛋黄中加入糖打散
3、加入牛奶拌匀
4、加入色拉油拌匀
5、筛入低筋面粉,翻拌均匀
6、蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡
7、取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
8、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
9、倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。上火140,下火120,60分钟。
10、烤好的蛋糕切掉不规则的边角
11、分成四片
12、取其中一片抹上果酱,再盖上另外一片蛋糕片,将其大小修成比模具略小的形状,备用
13、将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
14、放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后加入黄油,再次开启和面程序
15、面团拉开,形成比较坚韧不易破的膜即可,停止和面程序
16、收圆,盖保鲜膜发酵
17、发酵至两倍大取出排气,根据模具的大小,我分成了两份,盖保鲜膜松弛10分钟
18、取其中松弛好的一块面团,用擀面杖敢开,将蛋糕片放在中间
19、包起来
20、放入模具中进行二次发酵
21、发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,或者蜂蜜水也可以
22、烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
23、成品
小窍门
受模具限制形状不是太好