蔓越莓豆沙面包的做法 蔓越莓豆沙面包怎么做

“像花儿一样美丽~~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
甜馅：新良易小焙随心甜馅”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓豆沙面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

• 5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

• 6、此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅。

• 7、放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克。

• 8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。

• 9、取出面团分割成5等份。

• 10、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 11、取出小面团，擀成圆形。

• 12、翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）。

• 13、收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。

• 14、擀成圆形。

• 15、用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。

• 16、用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。

• 17、二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻。

• 18、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

• 19、烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却。

• 20、成品。

• 21、成品。

• 22、成品。

小窍门

1、面包整形前，先裁出跟烤盘适配的油纸，放置桌面上，面包整形后移至油纸上，再切出花瓣，避免割伤揉面垫，5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。