蜜恋小蛋糕的做法 蜜恋小蛋糕怎么做

“这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法，口感细腻绵软，加入了炼乳甜蜜香浓~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜恋小蛋糕的做法步骤

• 1、以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模

• 2、分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。

• 3、低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用

• 4、牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用

• 5、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。

• 6、炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类

• 7、开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用

• 8、蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的

• 9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀

• 10、再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀

• 11、取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀

• 12、再倒回到蛋糕糊里快速拌匀

• 13、蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯

• 14、把蛋糕糊挤入模具里，8分满

• 15、放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。