迷恋那抹甜蜜-奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
鸡蛋 :4个
泡打粉 :2
油 :50
牛奶 :50
奶油 :适量
主料
低粉 :80鸡蛋 :4个
辅料
糖 :100泡打粉 :2
油 :50
牛奶 :50
奶油 :适量
具体步骤
1. 蛋清蛋白分开,蛋清分三次加入60克糖,打至湿性发泡
2. 蛋黄加入剩下的20克糖,打至体积变大,颜色变淡
3. 分两次加入食用油,每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
4. 加入牛奶,轻轻搅拌均匀
5. 低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
6. 用刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
7. 蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀
8. 倒入放了油纸的烤盘,抹平,用力震几下,震出大气泡
9. 把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟
10. 出炉,反扣
11. 趁热撕去油纸
12. 200克奶油加入20克糖打发
13. 抹在蛋糕上
14. 微微热的时候卷起来,放入冰箱定型
1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。3、趁热卷起来不会裂开哦!(展开)