无水蜂蜜小蛋糕的做法 无水蜂蜜小蛋糕怎么做

“今天做一款无水蜂蜜小蛋糕，小蛋糕细腻柔软，香甜可口。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

• 1、将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。

• 2、将48g食用油加热至75度后，倒入面粉中搅拌均匀。

• 3、3个鸡蛋需要分离开。

• 4、将其中3个鸡蛋黄加入面糊中，再加个整鸡蛋不分离（无意中整蛋被倒碎了)。

• 5、搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。

• 6、蛋黄糊制作完成。

• 7、分离出的3个鸡蛋白。

• 8、白糖需分3次加入至蛋白中搅打。

• 9、将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。

• 10、打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。

• 11、打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。

• 12、打至蛋白呈小尖角即可。

• 13、取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 14、再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

• 15、两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。

• 16、本应装8分满，但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了)，就只好装满了。

• 17、烤箱先预热10分钟，上下火120度烤30分钟，再转上下火140度烤20分钟。

• 18、无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了，既柔软、又香甜。

• 19、准备切开1个小蛋糕。

• 20、小蛋糕组织细腻柔软，香甜可囗。