蜂蜜柠檬小蛋糕的做法 蜂蜜柠檬小蛋糕怎么做

“这款小蛋糕入口味道清新自然，柠檬与蜂蜜混搭起来很好吃！一盘12个出炉还热着就被两娃分分钟秒杀.”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤

• 1、牛奶加入玉米油、蜂蜜。

• 2、用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。

• 3、蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。

• 4、打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。

• 5、打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。

• 6、加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。

• 7、打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。

• 8、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。

• 9、用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。

• 10、加入柠檬皮屑翻拌均匀。

• 11、倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。

• 12、放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。

• 13、出炉翻面放凉。

• 14、成品

• 15、内部组织。

小窍门

1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。
3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。
5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。