心形戚风蛋糕的做法 圆形，心形戚风蛋糕 心形戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤，还从没试过两个一起烤呢，因为担心蛋糕受热不均匀，成品会受影响……这次首次尝试，很成功，两个蛋糕的成色没有丝毫受影响，高度，蓬松度都是我想要的，开心！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

心形戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀

• 2、不用过度搅拌，防止蛋黄起筋

• 3、筛入低粉和玉米淀粉

• 4、手动蛋抽搅拌均匀

• 5、蛋白加入几滴柠檬汁

• 6、电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可

• 7、提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡

• 8、将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下)

• 9、蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡

• 10、倒入两个模具中，震出气泡

• 11、放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟

• 12、出炉，震几下倒扣，凉后脱模