心形戚风蛋糕的做法 心形戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕，那清柔、绵软的口感，总也吃不够。这次用了心形模具，做了这个10寸的戚风大蛋糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

心形戚风蛋糕的做法步骤

• 1、原料：普通面粉、玉米淀粉（已经混合并过筛）、鸡蛋、白糖。

• 2、将蛋白与蛋黄分离。

• 3、蛋黄中加25克白糖，蛋白中加55克白糖。

• 4、蛋黄和白糖搅拌均匀，加入纯净水搅拌均匀。

• 5、蛋黄中加入过筛的面粉。

• 6、搅拌均匀。

• 7、蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打。

• 8、当打蛋器上出现小尖角时，蛋白打发完毕。

• 9、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圈搅拌，要切拌哦。

• 10、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

• 11、继续切拌均匀，这时可以预热烤箱啦，上下火140度。

• 12、将搅拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上震几下，烤箱预热完成后放入烤箱，上下火140度，烤70分钟，表面上色均匀，用手轻压蛋糕表面，能迅速回弹。

• 13、成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，要根据使用面粉的吸水性添加液体。
2、各家烤箱温度不同，根据自家烤箱特性设置温度。
3、方子中的材料，烤了一个10寸心形蛋糕，还有两个小蛋糕。
4、方子中的白糖用量刚刚有点甜，喜欢甜的，可以增加白糖的量。