心形戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
玉米油 ：45玉米淀粉 ：10
鸡蛋 ：四个
牛奶 ：55
低筋面粉 ：55
辅料
白醋或塔塔粉 ：少许盐 ：0.5g
黑芝麻 ：少许
泡打粉 ：2
具体步骤
1.准备好材料，鸡蛋分离好，称好分类混合好。
2.蛋黄打散，加入糖和盐，牛奶，搅拌均匀。
3.称入油，搅拌至完全溶入蛋黄液里，看不到油点。
4.搅拌好的蛋黄，牛奶，油等混合的液体。
5.筛入粉类。
6.先用手动打蛋器左右翻拌至看不到面粉。
7.蛋清加少许塔塔粉，用电动打蛋器中档打发。
8.打至粗泡的时候加入一次的糖，继续打发。
9.打至出现纹路的时候第二次加入糖。
10.打至出现更多纹路，有感觉到阻力的时候再加入一次糖。
11.继续打至提起打蛋器的时候能竖起尖角，就可以了。
12.用打蛋器将原来没搅拌好的面糊用低速打至均匀，无颗粒。
13.取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀，再取三分之一再混合。
14.将蛋黄糊盆子里的蛋糕糊倒入蛋白盆，快速翻拌均匀，动作钟摆式的。
15.混合好的蛋糕糊。
16.找和勺子舀入模具里，要精确的可以称一下重量60至65g。
17.用力震掉气泡，撒上芝麻。
18.放入预热好的烤箱，中层160度烤35分钟，上色后转至下层。
19.这次的火力没控制好，开花了。出炉后，轻轻的震几下，冷了好脱模。
20.成品。
这个配方扣掉一点损耗，大概是装六个四寸的心形蛋糕模的量，一个装60～65g的量；打蛋白的时候可以加一点塔塔粉也可以加少许白醋；烘烤的温度和时间由自家的烤箱来定。
